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Santa Teresa en la cocina de San José de Ávila


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¿Fue Santa Teresa de Ávila la inventora de las patatas fritas?
Aunque existen pocas evidencias históricas y científicas sobre su origen, según el belga Paul Ilegems profesor emérito de historia del arte, fundador y comisario artístico del Friet Museum (museo dedicado en exclusiva a las patatas fritas), cree sin ninguna duda que la santa de Ávila fue la ‘inventora’ de tan sencillo pero suculento plato. Este historiador se basa en las cartas donde la ‘santa andariega’ hablaba de patatas. Por ejemplo la que escribió a la madre María de San José, superiora del convento del Carmen en Sevilla para agradecerle el envío de patatas y otras viandas. Carta escrita en Ávila con fecha 19 de diciembre de 1577, donde dice «La suya recibí, y con ella las patatas y el pipote y siete limones. Todo vino muy bueno»
Paul Ilegems experto mundial en la materia y autor de cuatro libros dedicados a ‘la cultura de la patata frita’, postula en el documental Gastronomía Global: Erase una vez la patata frita, que el primer ancestro de esta forma de consumir la solanácea del altiplano andino se remonta al siglo XVI, cuando Teresa de Ávila curaba a enfermos alimentándolos con el tubérculo frito en aceite de oliva.

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